Velouté de patate douce et poire, sa tartine de saison

Ingrédients

Huile de coco ou huile d'olive 0,075kg

Oignon blanc 3 pièces

Patate douce 2,250kg

Poire Rochas 6 pièces

Bouillons de légumes 2,250Kg

Crème ou lait de coco 0,750L

Sel

Poivre

 

Menthe

 

Pain en tranches

Légumes de saison (Kale, poire, …)

Huile d'olive ou huile d'argan

Sel

Poivre

Ail noire

Herbes Fraîches 3 bottes

Fleurs de bleuet

Préparation

Velouté de patate douce :                                       

1/ Faire chauffer le l'huile d'olive ou de coco à feu moyen dans une casserole. Faite fondre l'oignon préalablement couper en petit cube 2 à 3 minutes sans le laisser brunir.

2/ Ajoutez les cubes de patates douces faire fondre.                    

3/ Pelez les poires, les couper en cubes. Ajoutez-les aux patates douces, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes,

tout en remuant.

4/ Versez le bouillon de légume, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

5/ Mixez le mélange jusqu’à obtention d'un mélange onctueux.              

6/ Incorporez le lait de coco et réchauffez doucement, sans laisser bouillir.        

7/ Salez, poivrez, décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.         

 

Tartine de saison :                                       

1/ Couper le pain dans la longueur en fine tranche. Les frotter avec l'ail.             

2/ Déposez les tranches de pain sur un plaque allant au four avec du papier cuisson.

3/ Mettre dessus un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.                     

4/ Mettre à griller au four le temps que le pain colore.                

5/ Une fois grillé sortir du four et parsemer d'herbes hachées.                 

6/ Disposer sur votre tartine les légumes choisis, saupoudrez de fleurs comestibles.

Média

Média réf. 225 (1/1): Velouté de patate douce

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