Brochette de tomate-mozza au pesto

Ingrédients

Mozzarella en billes : 240g (28 billes)

Tomates cerises : 500g (25 pièces)

Pesto : 190g 

Azote liquide 

Préparation

1. Piquer une tomate cerise suivit d’une bille de mozzarella sur un mini pic à brochette.

2. Assaisonner légèrement.

3. Délayer le pesto avec un peu d’eau si besoin pour qu’il soit plus liquide.

4. Préparer un bain d’azote puis plonger la brochette quelques instants dans ce bain puis dans le pesto puis encore dans le bain et servir bien fumant. 
 

Média

Média réf. 229 (1/1): Brochette de tomate-mozza au pesto

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